Deegkrabbers

Deegschrapers, ook wel keukenkrabbers genoemd, is een bakeware keukengereedschap gemaakt van hout, rubber, siliconenrubbers, metaal of kunststof (zoals nylon, polyetheen of polypropyleen). In de praktijk kunnen sommige soorten schrapers worden vervangen door spatels. Deze schrapers hebben verschillende toepassingen.

Deegschrapers, die vaak worden gebruikt en gebakschrapers worden genoemd, zijn stijve instrumenten die meestal verkrijgbaar zijn in de vorm van een metalen rechthoek met een houten plastic of metalen handvat dat langs een lange rand loopt. Deze rand biedt een comfortabele grip en stevigheid naast elkaar. Sommige komkrabbers zijn echter ontworpen om stevig genoeg te zijn voor een dubbel doel en worden als zodanig verkocht. Deze schrapers worden gebruikt om rauw deeg te manipuleren door het van een oppervlak te schrapen waarop het gerold is. Gezien de vele verschillende toepassingen van deze schrapers, kunnen we vele soorten deegschrapers en -snijders vinden.

Verschillende soorten deegschrapers

Een deegschraper is tegenwoordig een van de belangrijkste gereedschappen van bakkers. Het wordt gebruikt om deeg te manipuleren en het oppervlak schoon te maken waarop het deeg is bewerkt. De meest traditionele instelling is een kleine roestvrijstalen plaat met een afmeting van 8×13 cm. Eén kant van de plaat heeft een houten of plastic handvat of soms alleen een rol in het stalen blad. Je vindt het samen met een van de lange zijden van de schraper. Bakkers gebruikten deze schrapers om het deeg te mengen, plukken, draaien, snijden en portioneren voordat ze het in de oven zetten. Hier zijn enkele van de meest gebruikte brooddeegschrapers die op de markt verkrijgbaar zijn.

De metalen deegschrapers

Dit zijn breekbare platen met een rechte rand, waardoor ze perfect zijn om verticaal door opgerold deeg te snijden voor het maken van dingen als brownies, scones en fudges. Meestal is er aan elke kant van het vel een liniaal gegraveerd. Dat is praktisch en helpt om het deeg direct op maat te snijden. Deze schrapers zijn gemaakt van roestvrij staal, zijn gemakkelijker schoon te maken en zijn duurzaam genoeg om het zware gewicht aan te kunnen. Het handvat loopt langs de bovenrand voor een stevige antislip grip. Met de fijne randen kun je ze ook gebruiken om andere voorwerpen zoals messen te vervangen en genieten van het gemakkelijk hakken van noten, fruit en kruiden.

Kunststof deegschraper

Deze schrapers hebben zowel gebogen als platte randen. Dit betekent dat ze gebruikt kunnen worden voor het snijden van deeg, het schrapen en mengen van deeg en het vervolgens recht uit de kom schrapen. Ze zijn gemaakt van goed behandeld plastic en zijn dus veiliger om te gebruiken op een oppervlak met antiaanbaklaag en flexibeler dan metaal. Over het algemeen hebben ze echter geen handvat, zodat de gebruiker geen optimale grip heeft zoals bij een metalen versie. Met vette vingers glijdt de krabber gemakkelijk uit de vingers. Om dezelfde reden zijn deze krabbers wat rommeliger en minder duurzaam. Bovendien zijn ze niet scherp genoeg om niet te helpen als vervanging of mes voor klein hak- of snijwerk.

Pizzadeegschraper

Het is een onmisbaar pizzagereedschap. Deze schraper wordt in elk pizzarestaurant over de hele wereld gebruikt. Het helpt niet alleen om het pizzadeeg te snijden tijdens de bereiding, maar ook om de deegplaten schoon te maken. Deze schrapers zijn het beste gereedschap om de restjes deeg en bloem van de bodem van de plaat te schrapen. Ze verschillen echter een beetje van vorm in vergelijking met de traditionele deegschrapers die in professionele keukens worden gebruikt. Je kunt een pizzadeegschraper in lengterichting vinden met verschillende soorten handgrepen voor verschillende grips.

Siliconen deegschraper

Deze schrapers worden ook wel komschrapers genoemd en hebben een gebogen kant. Dankzij de omslag kan de gebruiker plakkerig deeg perfect uit elk gebruiksvoorwerp scheppen, inclusief een kom. Terwijl de rechte kant van de schraper ook dezelfde diensten biedt als die van een metalen type. De flexibiliteit van een plastic schraper helpt om rondingen te buigen, maar voorkomt dat het een uitstekend hulpmiddel is om schone, rechte sneden te maken. Dit is echter het minst gebruikte type schraper op de markt. De reden voor de mindere bekendheid kan de beperkte duurzaamheid, de onscherpe randen en de grotere flexibiliteit zijn, die de prestaties in de keuken beperken.