Tourneermessen

T ouring knives zijn bepaalde typen peeling kni ves die geschikt zijn voor buitensporten vanwege hun kleine formaat, duurzaamheid, en lichte gewicht. Soms worden ze ook verkocht onder de naam draaimessen.

Draaimessen worden ook wel Tourne- of schilmessen genoemd. Het zijn kleine handige mesjes met een kort, sober gebogen lemmet. Deze kleine messen zijn ideaal voor het schillen en schoonmaken van ronde groenten en fruit. Deze messen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere in de rekken. Ze hebben een zeer kort vogelbekvormig gebogen lemmet. Zulke messen zijn ideaal om groenten zoals aardappelen en fruit zoals appels precies te schillen met behoud van waardevolle vitaminen. Deze messen zijn ook geschikt voor het uithollen en versieren van groenten en fruit.

Alles wat je moet weten over schilmessen

Als het gaat om nauwkeurig schillen en pellen, is een tourniquetmes een ideale optie. Met deze messen kun je elk voedingsmiddel met een fijn gebogen lemmet veilig en efficiënt schillen, zoals aardappelen, wortelen, aardbeien en nog veel meer. Bovendien zijn deze messen verkrijgbaar in verschillende materialen voor het handvat, zodat je elke gewenste optie kunt kiezen. Naast een lange lijst van voordelen die je aan deze messen kunt verdienen, is hun primaire functie om een groente in elke vorm en grootte na te bootsen.

Pielmes vs schilmesje - Het verschil begrijpen

Een schilmesje heeft een kort lemmet dat meestal tussen de 2½ en 4 inch lang is. Het lijkt op een kleinere, eenvoudigere versie van een koksmes. Het scherpe en eenvoudige lemmet is ideaal voor ingewikkeld werk, zoals het schillen van fruit of groenten, het maken van garnering of het ontharen van garnalen. Een schilmes heeft ook een naar beneden gebogen lemmet, maar is niet zo overdreven als haken. Deze messen zijn over het algemeen ideaal voor het verwijderen van de dunne schil van elk soort hard of zacht fruit of groente. Dit soort messen zijn beroemd onder koks voor het schillen van groenten of het versieren en garneren van gerechten.

Belang van schilmessen in elke keuken

Touring-, schil- of draaimessen zijn kleiner. Ze bieden dus verschillende grepen en vergemakkelijken verschillende snijmethoden. Naast het standaard snijden op een snijplank, kun je deze messen gebruiken om items direct in je handpalm te snijden, net zoals je een appel of sinaasappel schilt. Om garnalen te deveineren kun je het mes in de dominante hand houden en de gepelde garnaal in de andere met de ruggengraat naar boven. Gebruik de scherpe punt van het mes om ondiep langs de ruggengraat van de garnaal te snijden en til de liaan er voorzichtig uit in enkele seconden. Met het mes kun je ook fruit voorzichtig van het vlies wrikken en de esthetiek van het fruit zoals sinaasappel, bessen, enz. behouden.

Gemeenschappelijk gebruik van het groenteschilmes

Deze messen worden voornamelijk gebruikt voor het schillen. Dus wanneer je een fragiel laagje van een vrucht of groente moet afhalen of delicate voedingsmiddelen zoals tomaten, kersen of bessen moet behandelen, zijn deze messen de enige betrouwbare optie. Je kunt ze gebruiken om de schil eraf te halen, fruit en groenten in verschillende creatieve vormen te snijden of de zaden eruit te halen zonder veel schade toe te brengen aan de natuurlijke staat van het product. Ze zijn ook handig voor recepten met gesegmenteerde citrusvruchten, zoals verwelkte spinaziesalade met sinaasappels, radijsjes en citrusvinaigrette.

Belangrijke eigenschappen van het beste schilmes

Schil- of draaimessen zijn gemaakt van koolstofstaal, roestvrij staal of keramiek. Gezien de utilitaire functies heeft roestvrij staal de voorkeur boven alle andere beschikbare opties. De meeste schil- of schaafmessen hebben ook een volledige tang, waarbij het staal over de hele lengte van het mes loopt - inclusief het handvat. Hierdoor zijn ze duurzaam en gaan ze lang mee. Naast het lemmet is ook het handvat van deze messen van groot belang. Het handvat is meestal de helft van het mes. Daarom geef ik de voorkeur aan een schilmes met een uitgebalanceerd gewicht en een ergonomische, comfortabele handgreep waarmee je alle soorten sneden met gemak kunt uitvoeren.