Houtskoolbarbecues

Uit eten met uw familie en vrienden is een geweldige manier om wat quality time met elkaar door te brengen. Maar wat nog beter en voordeliger is dan uit eten gaan, is om er een huisfeestje van te maken met een houtskoolbarbecue.

Barbecueën kan een leuke activiteit zijn met een spannende beloning aan het eind. Niet alleen zorgt het ervoor dat iedereen in de groep meedoet, maar het geeft je ook iets om naar op te kijken, namelijk een smakelijke maaltijd aan het eind. Maar voor wie geen ervaring heeft, kan grillen op houtskool ook een beetje intimiderend zijn. En als er een horde hongerige gasten staat te wachten tot het eten klaar is, kan het zelfs stressvol zijn. Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over houtskoolbarbecues. Als je ze beter begrijpt, kun je tijdens het winkelen de juiste keuzes maken.

Een handleiding voor het gebruik van houtskoolbarbecues

Elk natuurlijk product heeft zijn eigen unieke smaak en geur. Dat geldt ook voor houtskool. Om dezelfde reden is het ook een onderdeel van veel recepten. De helft van de smaak van vlees met houtskool zit in de manier waarop je het bereidt. Je moet weten hoe je het vlees perfect gaar krijgt. Dit gaat anders dan op een gewoon fornuis. Maar eerst moet je de roosters en het rooster schoonmaken met een staalborstel. Zorg ervoor dat er geen as op het rooster blijft plakken. Dit kan niet alleen de kip besmetten, maar staat ook de warmteoverdracht in de weg. Om te voorkomen dat het eten aan het rooster blijft plakken, moet je het rooster voorverwarmen voordat je het gemarineerde vlees erop legt.

De houtskool aansteken

Ten slotte moet je de houtskool aansteken. Afhankelijk van de methode die je gebruikt om de houtskool aan te steken, kan dat heel moeilijk of heel gemakkelijk zijn. De grofste manier om vuur te maken is met een luciferdoosje en misschien een stukje papier. Je zult wind naar de houtskool moeten blazen om het vuur brandend te houden en te helpen verspreiden. Dit is veel werk. De eenvoudigste optie is om een Rapidfire-schoorsteenstarter te gebruiken. Je kunt dus elk van deze methoden kiezen, afhankelijk van wat je tot je beschikking hebt. In beide gevallen zal het gebruik van kerosine helpen om het vuur sneller aan te wakkeren.

Directe warmte

Er zijn twee manieren om een houtskoolbarbecue te gebruiken: directe verhitting & indirecte verhitting. Bij directe verhitting leg je het vlees direct bovenop de brandende kolen. Bij directe verhitting moet je de kolen in één laag uitspreiden om de hitte op een bepaalde plek te verminderen. Hierdoor wordt de hitte over een groter gebied verspreid. Het verspreiden van de kolen kan ook onverwachte vlammen in grote mate voorkomen. Het bereiden van vlees met directe verhitting vereist echter meer vaardigheid dan indirecte verhitting. Als je het vlees iets te lang op de kolen laat liggen, kan het verkolen.

Indirecte verhitting

Indirecte verhitting is wanneer je de grill boven de brandende kolen houdt, zodat de kolen niet direct in contact komen met het vlees. Hierdoor wordt het vlees afgeschermd van directe geconcentreerde hitte en wordt het kookproces effectief vertraagd. Dit is ook geschikter voor mensen die niet zo ervaren zijn. Langzamer koken geeft je genoeg tijd om ervoor te zorgen dat geen enkel deel van het vlees te gaar wordt. De beste strategie bij indirecte hitte is om de houtskool in gelijke delen te verdelen en die aan weerszijden van de houtskoolbarbecue te leggen. Zo wordt de warmte gelijkmatiger verspreid en is er ook voldoende ruimte voor luchtstroming.

Kooktijd

Afhankelijk van het soort vlees en de snit varieert ook de bereidingstijd. De vuistregel is dat als het vlees meer dan twintig minuten bereidingstijd nodig heeft, het beter is om indirecte warmte te gebruiken. Maar als het stuk vlees klein is, kun je directe warmte gebruiken. Voedsel zoals steaks, hamburgers en kipfilets doen het prima met directe warmte. Als het daarentegen gaat om een hele kip of een groot stuk lamsvlees, dan kun je beter indirecte verhitting gebruiken. En om te voorkomen dat de kolen oplaaien, kun je het deksel dichtdoen. Verplaats het vlees zodat alle kanten van het vlees gelijkmatig gaar worden.