Name: Lallemand Opti-Red™ 1 kg
Brand: Lallemand
SKU: 34a7ebf60e0076ed4b489e9ce4f5820d
Price: 49.99 EUR
Availability: InStock

Lallemand Opti-Red™ 1 kg

Opti-Red™ is een uniek natuurlijk gistpreparaat dat resulteert in een hoog gehalte aan polyfenol-reactieve polysachariden. Opti-Red™ wordt gebruikt aan het begin van rode wijn fermentaties om vollere, kleurstabielere en rondere wijnen te verkrijgen. Het gebruik van Opti-Red™ in de most zorgt voor een vroege beschikbaarheid van polysachariden voor het versmelten met polyfenolen (lees: tannine) van zodra deze vrijkomen. Deze vroege vorming van complexiteit resulteert in gladdere rode wijnen met een stabielere kleur, een stabieler mondgevoel en een betere integratie van harde en/of groene tannine. Opti-Red™ kan alleen of in combinatie met oenologische macererende enzymen zoals Lallzyme worden gebruikt. Het gebruik van Opti-Red™ tegen het einde van de gisting stelt de wijnmaker in staat om harde polyfenolen om te vormen tot gladdere, meer toegankelijke tannine. Dosering: 23 g/100 kg in de most of 30 g/hl tegen het einde van de gisting.

49,99

Lallemand Opti-White™ 1 kg

Opti-White™ is een specifieke geïnactiveerde gist met hoge antioxiderende eigenschappen. Het gebruik van Opti-White™ bij het begin van de gisting resulteert in rondheid en een grotere aromatische complexiteit in witte wijnen. Omdat de unieke eigenschappen beschermen tegen oxidatie van fenolen en aroma's, draagt Opti-White™ bij aan een beter kleurbehoud en de aromatische frisheid van witte wijnen. De gistcelwandcomponenten van Opti-White™ lossen langzaam op tijdens de gisting en rijping. Deze polysachariden hebben een zeer positieve invloed, waardoor de wijnen ronder en gladder worden. Hun werking versterkt de autolyse van gisten. Dosering: 30-50 g/hl aan het sap toevoegen voor rondheid, anti-oxidatieve kleurbescherming en aromatische frisheid. 20-30 g/hl tegen het einde van de gisting toevoegen voor een vollere wijn en een betere integratie van hout en alcohol.

49,99

LALLEMAND LalBrew® Premium gedroogde biergist Pomona™ - 500 g

LalBrew Pomona™ is een hybride gist die werd geselecteerd voor smaak en fermentatieprestaties in hoppige bieren. Vernoemd naar de godin van de fruitbomen, produceert LalBrew Pomona™ een uniek en sappig smaakprofiel met toetsen van perzik, citrusvruchten en tropisch fruit. Deze stam is ontwikkeld door Lallemand en Escarpment Laboratories (Canada) met behulp van geavanceerde gistveredeling en adaptieve laboratoriumevolutie in IPA-gistingen met een hoog alcoholgehalte en veel hop. Het resultaat is een fruitige, stressbestendige en robuuste giststam die de biotransformatie en troebelheid verbetert in moderne IPA-stijlen. LalBrew Pomona™ gist vertoont een hevige gisting die in 4-5 dagen kan worden voltooid. Aroma's van perzik, citrusvruchten en tropisch fruit. Deze stam is POF-negatief. Saccharomyces cerevisiae Flocculatie: gemiddeld Alcoholtolerantie: >10% Vergistingsgraad: gemiddeld-hoog Vergistingstemperatuur: 18-22°C Dosering: 50-100 g/hl

157,99

LALLEMAND WildBrew™ Philly Sour - 11 g

WildBrew™ Philly Sour is een unieke soort Lachancea die door de 'University of the Sciences' in Philadelphia uit de natuur is geselecteerd. Tijdens de vergisting produceert WildBrew™ Philly Sour naast ethanol ook een matige hoeveelheid melkzuur. Deze eerste gist uit de WildBrew™-reeks is een uitstekende keuze voor de creatie van innovatieve, lichte, vlot drinkbare zure bieren met een verfrissende zuurgraad en toetsen van steenvruchten. Met zijn hoge vergistingsgraad, hoge uitvlokking en goede schuimhoudbaarheid is WildBrew™ Philly Sour de ideale gist voor stijlen zoals Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales. Is omwille van zijn weerstand tegen hop bovendien uitermate geschikt voor Sour IPA's. uitvlokking: hoog alcoholtolerantie: 9% vol. vergistingstemperatuur: 20 - 25°C dosis: 100 g/hl Vergisting kan in 10 dagen worden voltooid. Aroma en smaak: zuur, rode appel en steenvruchten, met name perzik.

3,99

LALLEMAND WildBrew™ Philly Sour - 500 g

WildBrew™ Philly Sour is een unieke soort Lachancea die door de 'University of the Sciences' in Philadelphia uit de natuur is geselecteerd. Tijdens de vergisting produceert WildBrew™ Philly Sour naast ethanol ook een matige hoeveelheid melkzuur. Deze eerste gist uit de WildBrew™-reeks is een uitstekende keuze voor de creatie van innovatieve, lichte, vlot drinkbare zure bieren met een verfrissende zuurgraad en toetsen van steenvruchten. Met zijn hoge vergistingsgraad, hoge uitvlokking en goede schuimhoudbaarheid is WildBrew™ Philly Sour de ideale gist voor stijlen zoals Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales. Is omwille van zijn weerstand tegen hop bovendien uitermate geschikt voor Sour IPA's. uitvlokking: hoog alcoholtolerantie: 9% vol. vergistingstemperatuur: 20 - 25°C dosis: 100 g/hl Vergisting kan in 10 dagen worden voltooid. Aroma en smaak: zuur, rode appel en steenvruchten, met name perzik.

136,01

LALLEMAND LalBrew® Premium gedroogde biergist LoNa™ - 500 g

LalBrew® LoNa™ is een maltose-negatieve hybridestam die werd geselecteerd voor zijn ideale eigenschappen bij de productie van alcoholarme en alcoholvrije bieren. Geavanceerde klassieke en non-GMO kweekmethoden werden gebruikt om een stam te selecteren die geen maltose of maltotriose verbruikt, wat resulteert in een zeer lage vergistingsgraad. LalBrew® LoNa™ is de eerste maltose-negatieve Saccharomyces cerevisiae stam die specifiek is geselecteerd voor de vergisting van bier. LalBrew® LoNa™ presteert als een ale-gist en produceert een zuiver en neutraal aromaprofiel, geen fenolische smaken en een aanzienlijke vermindering van aldehyden die een wortachtige smaak veroorzaken. Bovendien zorgt de gepatenteerde technologie van de Universiteit van Californië Davis ervoor dat de stam geen zwavelachtige bijsmaken produceert, waardoor de mout- en hopsmaken geaccentueerd worden. Pasteurisatie is vereist bij het brouwen met LalBrew® LoNa™ om hergisting na het bottelen te vermijden en de stabilitei…

151,05

LALLEMAND LalBrew® Premium gedroogde biergist NovaLager™ - 500 g

LalBrew NovaLager™ is een echte ondergistende Saccharomyces pastorianus-hybride, een afstammeling van een nieuw geslacht dat werd geselecteerd om zuivere pilseners en andere lagerbieren te brouwen met uitgesproken smaakkenmerken en superieure prestaties op vlak van vergisting. Het is een robuuste giststam voor lagerbier met ideale brouweigenschappen, waaronder snelle vergisting, hoge vergistingsgraad en hoge uitvlokking. Het uitgesproken smaakprofiel is zeer zuiver, met lichte esters over een breed temperatuurbereik. Brouweigenschappen LalBrew NovaLager™-gist zorgt voor een hevige vergisting die klaar kan zijn in 6 dagen. Het aroma en de smaak zijn zuiver met een laag tot middelmatig esterniveau, zonder zwavel. Deze giststam is POF-negatief (fenolvrij). uitvlokking: middelmatig alcoholtolerantie: 13% vol. vergistingsgraad: hoog vergistingstemperatuur: 10-20°C dosis: 50-100 g/hl

146,59

Lallemand Aromazyme 100 g

Lallemand Aromazyme werd ontwikkeld om de complexiteit van het aroma en smaakprofiel van de gebruikte hop in het bier te verhogen. Vergroot de diversiteit van hopsmaken en aroma's door de verhouding van specifieke terpeenverbindingen te veranderen. Verbetert het mondgevoel en de drinkbaarheid van het bier door de onaangename, harde bitterheid te verminderen. Verhoogt de wortvergistbaarheid lichtjes. Geeft meer karakter en diepgang aan minder verfijnde hopvariëteiten. Lallemand Aromazyme is een voor levensmiddelen geschikt enzympreparaat met een sterke glycosidaseactiviteit, afgeleid van een geselecteerde stam van Aspergillus niger. Het bestaat uit ?-glucosidase-enzymen die de glycosidische bindingen kunnen hydrolyseren, waardoor monoterpene-alcoholverbindingen vrijkomen, net als glucose. Het werd ontwikkeld om het hoparoma en het smaakprofiel van bier complexer te maken. Het gebruik van Aromazyme tijdens de gisting geeft brouwers de mogelijkheid om hun hopgebruik te optimaliseren door …

27,79

LALLEMAND WildBrew™ Helveticus Pitch - 250 g

WildBrew™ Helveticus Pitch is een kant-en-klare gedroogde bacterie, een stam van Lactobacillus helveticus die specifiek geselecteerd is voor zijn vermogen om een breed scala aan zure bierstijlen te produceren. In vergelijking met WildBrew™ Sour Pitch produceert deze nieuwe bacterie een intensere citrussmaak bij hogere temperaturen. Bovendien staat WildBrew™ Helveticus Pitch keer op keer garant voor dezelfde hoge prestaties, gecombineerd met een ongeëvenaarde zuiverheid voor het brouwen van de zure bierstijl naar keuze. En is nog makkelijk in gebruik ook. pH-bereik: 3-3,5 vergistingstemperatuur: 25 - 40 °C dosis: 10 g/hl

157,84

LALLEMAND WildBrew™ Sour Pitch - 10 g

WildBrew™ Sour Pitch is een gebruiksklare, hoogwaardige en zeer zuivere melkzuurbacterie die speciaal is geselecteerd op haar vermogen om een breed scala aan zure bierstijlen te produceren. WildBrew™ Sour Pitch produceert een clean en evenwichtig citrus smaakprofiel, dat typisch is voor zowel traditionele als moderne zure bierstijlen. Bij het enten bij optimale temperaturen en onder de juiste omstandigheden, is het een krachtige, veilige en eenvoudige manier om bacteriën te hanteren voor verschillende bier-zurende technieken, zoals bij het zuren van het wort in de brouwketel. Stijlen die met WildBrew™ Sour Pitch gebrouwen kunnen worden omvatten o.a. Berliner Weisse, Gose, lambiek, American Wild en Sour IPA. WildBrew™ Sour Pitch levert een ongeëvenaarde consistentie, moeiteloze toepassing, gegarandeerde prestaties en een onvergelijkbare zuiverheid voor het brouwen van de zure bierstijl van jouw keuze. WildBrew™ Sour Pitch bacteriën vertonen: snelle pH-daling die binnen 2 dagen kan wor…

15,99

Lallemand Opti-Red™ 1 kg

Verkopers met dit product

Anderen bekeken ook

Klanten-reviews van Lallemand Opti-Red™ 1 kg

Meer over Lallemand Opti-Red™ 1 kg

Productomschrijving

Productinformatie

Productspecificaties

Verken gerelateerde categorieën