Kardoen BIO

Antiek soort. Verwant aan de artisjok. Meerjarige plant. De bladsteel, die een paar weken voor de oogst omwikkeld wordt met donkere folie om ze te bleken, heeft een frisse smaak. Bij vroege oogst (augustus ), zijn ze ook ongebleekt nog sappig en lekker mals. Bij een late oogst (oktober) is de smaak wat bitter en het gewas stugger. De binnenste nerv...