Name: Chez Bijdendijk
SKU: d1d4d27112119468a96fe92ddf05ab51
Price: 34.99 EUR
Availability: InStock

De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie - met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse - inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren.In dit boek deelt hij zeventig van zijn favoriete Franse recepten die hij regelmatig in huize Bijdendijk kookt; van brood en patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De gerechten zijn gebaseerd op de klassiekers, maar uiteraard geeft Joris er zijn eigen moderne draai aan. In elk recept maakt de thuiskok kennis met Franse technieken en ingrediënten. Daarmee wordt een goede basis gelegd om zelf de l…

34,99

Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam.'Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.' - Ron Blaauw'Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.' - Virgillio Martínez'Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.' - Jacques en Laurent Pourcel'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale top. …

28,99

Bij Bijdendijk thuis

GENOMINEERD VOOR HET GOUDEN KOOKBOEK 2022In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami.'Eigentijds, toegankelijk, verrassend en toch ook vertrouwd. Maar vooral heel inspirerend. Ik kan niet stoppen met kijken naar de heerlijke gerechten met de prachtige fotografie en inspirerende verhalen. Altijd al fan geweest van de keuken van Joris en zijn team. Dit boek is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een must have als je van gastronomie houdt en een echte foodie bent!' - Nicolette van Dam 'Joris ken ik als een enorm gedreven, toeg…

38,99

Plantkracht

Dat veel in de natuur zijn en gezond eten belangrijk is, weten we allemaal, maar dat bepaalde planten, paddenstoelen, wortels en bloemen zeer specifiek je lichaam en geest kunnen ondersteunen, doen we meestal af als bakerpraatjes. Zonde, want planten worden wereldwijd alduizenden jaren gebruikt als (ondersteunend) medicijn. In Plantkracht beschrijft Wouter Bijdendijk zo'n dertig, veelal lokale planten en paddenstoelen die het immuunsysteem, de algehele gezondheid, het uithoudingsvermogen, de spijsvertering, de vitaliteit en het brein ondersteunen. Elk van deze heilzame planten is door de broer van Wouter, sterrenchef Joris Bijdendijk, voorzien van twee vegetarische recepten. Daarnaast behandelt Wouter ook een aantal rituele en geestverruimende planten die een belangrijke rol hebben gespeeld in de ontwikkeling van de mens.Plantkracht is een rijk geïllustreerd, boeiend naslagwerk vol etnobotanische beschrijvingen van heilzame planten en een aantal curiositeiten, persoonlijke anekdotes en…

37,50

Broodjes van Sam & Joris

Het lekkerst bij thuiskomst van vakantie? Het eerste broodje kaas. Goed brood, met harde korst en zachte binnenkant, of juist een zacht puntje (met kroket of pom!), of een getoaste plak brioche met een lik gezouten boter... In dit boek leer je hoe je het allerlekkerste brood zelf bakt en vervolgens belegt. In zes hoofdstukken verkennen Samuel Levie en Joris Bijdendijk 52 overheerlijke tosti's, sandwiches, tartines, gevulde broodjes, puntjes en zoete broodjes: van croque monsieur, tamago-sando, toast kannibaal en worstenbroodjes tot een uitsmijter shakshuka, een broodje gezond, bal of kroket en voor de zoete trek cinnamon buns en zelfs een broodje ijs.

25,-

Chez Pascale

Beste lezer, Niemand weet beter dan u hoe belangrijk de titel en de cover van een boek zijn. Van 'Mijn pure keuken' over 'Nog eenvoudiger' tot 'Ik eet zo graag' : mijn titels verwoorden als het ware mijn visie op koken en eten. Zo ook mijn nieuwste titel 'Chez Pascale'. Ik droomde er ooit van een restaurant te beginnen, maar tot nu toe kook ik alleen voor de vrienden. Die ik zo graag uitnodig 'Chez Pascale'. En de cover? Het wordt een droom van een cover. Ik onthul al een tipje van de sluier. Fijne groeten, Pascale

29,99

Franse Klassiekers

Eenvoudige en verfijnde Franse gerechten om thuis te kokenIn zijn debuutkookboek Franse Klassiekers laat Matthew Ryle zien hoe je zowel eenvoudige als verfijnde Franse gerechten kunt maken, altijd met perfecte resultaat. Van toegankelijke klassiekers voor doordeweeks tot indrukwekkende gerechten voor speciale gelegenheden, geschikt voor thuiskoks van elk niveau.Denk bijvoorbeeld aan:• Een dampende kom mosselen met witte wijn, knoflook en peterselie.• Kip uit de oven met knoflook, krokante aardappelen en een salade met een simpele vinaigrette.• Mals rundvlees in een rijke, fluweelzachte rodewijnsaus.• Decadente chocolademousse gemaakt met drie ingrediënten.Alle gerechten zijn overzichtelijk ingedeeld in categorieën als voorgerechten, eiergerechten, vis, schaal- en schelpdieren, vlees en gevogelte, aardappels, groenten en salades, en zoetigheden. Daarnaast bevat het boek basisrecepten en inspirerende suggesties voor het samenstellen van een feestmenu.Een compleet en eigentijds naslagwerk…

27,99

Reisverhaal Mali Blues | Lieve Joris

'Jij hebt misschien veel in Afrika gereisd, maar wat ik je zal vertellen, dat heb je nog nooit gehoord. Geen man kan zoveel verdriet verdragen. Jij zal huilen, en je zal iedereen aan wie je het vertelt, aan het huilen brengen.' In Mali blues reist Lieve Joris van Senegal via Mauretanië naar Mali. De Afrikanen die ze onderweg ontmoet zijn overlevers, die beseffen dat ze niet langer op hun machthebbers hoeven te rekenen. Hoogtepunt in deze bundel - die bekroond werd met de driejaarlijkse Cultuurprijs van de Vlaamse gemeenschap en de Franse Prix de l'Astrolabe - is het levensverhaal van de Malinese zanger Boubacar Traoré (Kar Kar), die sindsdien internationaal furore maakte en uitgroeide tot het boegbeeld van de Afrikaanse blues.

17,50

PEUGEOT - Bistro - Pepermolen 10cm Chocolade

Peugeot Bistro Pepermolen 10cm Chocolade: Een klassieker in je keukenWil je de smaak van je gerechten naar een hoger niveau tillen? Dan is de Peugeot Bistro Pepermolen 10cm Chocolade onmisbaar in jouw keuken. Deze compacte molen is een tijdloze klassieker, geïnspireerd op de Franse bistro's.- Precisie maalwerk: Dankzij het stalen maalwerk maal je je peperkorrels vers en precies naar de gewenste groveheid.- Natuurlijk materiaal: De molen is gemaakt van duurzaam PEFC™-beukenhout, afkomstig uit Franse bossen.- Handig formaat: Met zijn compacte formaat is de molen perfect voor dagelijks gebruik en past hij op elke tafel.- Franse kwaliteit: Gemaakt in Frankrijk, met levenslange garantie op het maalwerk.Met de Peugeot Bistro Pepermolen haal je een stukje Franse levenskunst in huis. Een stijlvolle en functionele molen die jarenlang meegaat.

26,90

Vanavond bij de rivier

Op vakantie in Frankrijk weet Jay het zeker: de Franse Lilou en hij horen bij elkaar. Ook al is zij een paar jaar ouder, spreken ze een andere taal en heeft ze bovendien al een vriend - die er gelukkig vaak niet is. Jay en Lilou leren elkaar steeds beterkennen - maar Jay draagt geheimen met zich mee, die niet alleen zijn zomer met Lilou maar zijn hele leven dreigen te overschaduwen…Elin Meijnen schrijft sprankelend en dicht op de huid over de eerste grote liefde van je leven en over verborgen armoede.

16,99

Chez Bijdendijk

Verkopers met dit product

Anderen bekeken ook

Klanten-reviews van Chez Bijdendijk

Meer over Chez Bijdendijk

Productomschrijving

Productinformatie

Productspecificaties

Verken gerelateerde categorieën