Name: Chez Bijdendijk (Hardback)
Brand: Singel Uitgeverijen
SKU: f2ab36fb375c6557018995669a77125f
Price: 34.99 EUR
Availability: InStock

Chez Bijdendijk

De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie - met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse - inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren.In dit boek deelt hij zeventig van zijn favoriete Franse recepten die hij regelmatig in huize Bijdendijk kookt; van brood en patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De gerechten zijn gebaseerd op de klassiekers, maar uiteraard geeft Joris er zijn eigen moderne draai aan. In elk recept maakt de thuiskok kennis met Franse technieken en ingrediënten. Daarmee wordt een goede basis gelegd om zelf de l…

34,99

Bij Bijdendijk thuis (Hardback)

GENOMINEERD VOOR HET GOUDEN KOOKBOEK 2022 In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami. 'Eigentijds, toegankelijk, verrassend en toch ook vertrouwd. Maar vooral heel inspirerend. Ik kan niet stoppen met kijken naar de heerlijke gerechten met de prachtige fotografie en inspirerende verhalen. Altijd al fan geweest van de keuken van Joris en zijn team. Dit boek is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een must have als je van gastronomie houdt en een echte foodie bent!' - Nicolette van Dam 'Joris ken ik als een enorm gedreven,

38,99

Bij Bijdendijk thuis

GENOMINEERD VOOR HET GOUDEN KOOKBOEK 2022In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami.'Eigentijds, toegankelijk, verrassend en toch ook vertrouwd. Maar vooral heel inspirerend. Ik kan niet stoppen met kijken naar de heerlijke gerechten met de prachtige fotografie en inspirerende verhalen. Altijd al fan geweest van de keuken van Joris en zijn team. Dit boek is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een must have als je van gastronomie houdt en een echte foodie bent!' - Nicolette van Dam 'Joris ken ik als een enorm gedreven, toeg…

38,99

Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam.'Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.' - Ron Blaauw'Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.' - Virgillio Martínez'Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.' - Jacques en Laurent Pourcel'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale top. …

28,99

Bijdendijk (Paperback)

Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam. 'Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.' - Ron Blaauw 'Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.' - Virgillio Martínez 'Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.' - Jacques en Laurent Pourcel 'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale

28,99

Code Noir (Hardback)

'Het lekkerste dat ooit in mijn keuken thuis bereid is, kwam van haar hand. Sindsdien hoopte ik op één ding: Lelani's eigen kookboek! Et voilà, Code noir.' - Joris Bijdendijk 'De Caribische keuken' bestaat niet. Logisch, aangezien het gebied vele duizenden kilometers uitstrekt en uit meer dan duizend eilanden bestaat. De keukens van de Cariben zijn fantastische smeltkroezen van culturen, ingrediënten, smaken en kooktechnieken. Deze invloeden zijn in de loop van de eeuwen uit wel vier continenten meegenomen door mensen die zich - vrijwillig en onvrijwillig - op de eilanden vestigden. Het resultaat? Smaakvolle, spannende en kleurrijke gerechten die nog te weinig bekend zijn in Nederland en Vlaanderen. Code Noir is een kookboek dat doordrenkt is van geschiedenis. Niet alleen vanwege de titel, die slaat op een zeventiende-eeuws decreet waarin koning Lodewijk XIV liet vastleggen hoe tot slaaf gemaakte Afrikanen in de Franse koloniën behandeld moesten worden, maar vooral omdat het ingaat op

39,99

Plantkracht (Hardback)

Dat veel in de natuur zijn en gezond eten belangrijk is, weten we allemaal, maar dat bepaalde planten, paddenstoelen, wortels en bloemen zeer specifiek je lichaam en geest kunnen ondersteunen, doen we meestal af als bakerpraatjes. Zonde, want planten worden wereldwijd al duizenden jaren gebruikt als (ondersteunend) medicijn. In Plantkracht beschrijft Wouter Bijdendijk zo'n dertig, veelal lokale planten en paddenstoelen die het immuunsysteem, de algehele gezondheid, het uithoudingsvermogen, de spijsvertering, de vitaliteit en het brein ondersteunen. Elk van deze heilzame planten is door de broer van Wouter, sterrenchef Joris Bijdendijk, voorzien van twee vegetarische recepten. Daarnaast behandelt Wouter ook een aantal rituele en geestverruimende planten die een belangrijke rol hebben gespeeld in de ontwikkeling van de mens. Plantkracht is een rijk geïllustreerd, boeiend naslagwerk vol etnobotanische beschrijvingen van heilzame planten en een aantal curiositeiten, persoonlijke anekdotes

37,50

Veni, vidi, veggie (Hardback)

Eindelijk het boek van de meest positieve, sportieve en sappige groentekok van het land! Al zijn gerechten knallen van smaak. Zoals Geneal altijd zegt:'BANG IT!' - Joris Bijdendijk Geneal is in mijn ogen al jaren de beste groentechef van Nederland. Hij weet groente zo te koken dat het een ster op tafel is en geen bijgerecht. - Miljuschka Witzenhausen Geneal is al van jongs af aan in de ban van groenten. Opgroeiend op Curaçao was er weinig variëteit te vinden, maar in Nederland ging er als leerling-kok een wereld voor hem open. Sindsdien droomt hij over smaakcombinaties en bedenkt op wat voor verschillende manieren hij groente een podium kan geven. Want hoewel groenten steeds vaker in de spotlight staan op ons bord, ze krijgen nog niet vaak genoeg de hoofdrol. Veni, vidi, veggie is voor iedereen die wel wat hulp, inspiratie of plezier kan gebruiken bij het laten schitteren van groente. Geneal koos zijn tien favoriete groenten uit - van asperge tot boerenkool, van biet tot pompoen en van

29,99

Joris puzzelt een dino (Hardback)

Joris is een superkampioen. Wat gaat hij vandaag voor bijzonders doen? Hij wil alles over dino's leren en gaat stiekem in het museum logeren. Opeens klinkt er een geluid. Joris, kijk toch uit! 'Help!' roept Joris. 'O, wat erg!' Voor hem ligt een dinobottenberg. Maar een beetje kampioen… weet meteen wat hij moet doen! Joris is kampioen. In alles. En nu wil hij uitpuzzelen hoe een dino in elkaar zit. Hij verstopt zich in de wc van het natuurmuseum en komt 's nachts tevoorschijn. In de grote dinozaal loopt alles fout. Kan Joris de situatie redden voordat zijn klas de volgende ochtend op excursie naar het museum komt? Joris is een echte puzzelkampioen, maar op dino's moet hij nog een beetje oefenen… Een nachtelijk avontuur in het museum voor kinderen vanaf 4 jaar, over 'de beste willen zijn'. Lees ook van Harmen van Straaten: - Mijn autoboek - Hé, wie zit er op de wc?

15,99

Donderdag (Hardback)

In Donderdag, deel 4 van Eva Amores en Matt Cosgroves supergrappige serie Stomste week ooit!, wordt pechvogel Joris Hamel verwisseld met een internationale superster met precies dezelfde naam. Hoe zorgt Joris ervoor dat hij deze dag ook overleeft? In Stomste week ooit! volg je een week lang de bizarre avonturen van Joris Hamel. Na een stomme maandag, een rampzalige dinsdag en een helse woensdag breekt nu de donderdag aan… Helaas wordt het er niet veel beter op voor Joris nadat zijn gênantste momenten over de hele wereld zijn uitgezonden. Maar pas wanneer hij wordt verwisseld met een internationale superster met dezelfde naam (wat er zelfs voor zorgt dat hij wordt ontvoerd!), wordt Joris echt tot het uiterste getest…

15,99

Chez Bijdendijk (Hardback)

Verkopers met dit product

Anderen bekeken ook

Klanten-reviews van Chez Bijdendijk (Hardback)

Meer over Chez Bijdendijk (Hardback)

Productomschrijving

Productspecificaties

Verken gerelateerde categorieën