Cencioni van Rustichella d'AbruzzoCencioni van Rustichella d'Abruzzo is een kleine, schelpvormige pasta die lijkt op een grotere variant van orzo of een mini-schelpje. Deze ambachtelijke pasta heeft een compacte vorm met een lichte holte, waardoor sauzen en ingrediënten goed worden opgevangen. Ideaal voor zowel rijke sauzen als frisse pastasalades en lichte gerechten.
VerpakkingDe cencioni zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.
KooktijdDe kooktijd van de cencioni ligt rond de 9 tot 11 minuten. Door de compacte vorm gaart de pasta gelijkmatig en behoudt hij zijn stevige al dente beet. Roer tijdens het koken regelmatig door voor een optimaal resultaat.
Ambachtelijke productieDe cencioni van Rustichella d'Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur.
Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40-45°C) gedurende 24 tot 56 uur. Dit traditionele proces zorgt voor optimale smaak en kwaliteit.
HerkomstDeze pasta wordt geproduceerd in de regio Abruzzo in Italië, waar ambachtelijke pastaproductie centraal staat. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire traditie.
TarweDe gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige, elastische structuur. Hierdoor blijft de pasta goed in vorm tijdens het koken.
Structuur & saushechtingDe kleine, holle vorm zorgt ervoor dat sauzen en ingrediënten goed worden opgevangen. Dit maakt cencioni bijzonder geschikt voor zowel gladde als grove sauzen.
SmaakprofielCencioni heeft een volle, licht nootachtige tarwesmaak met een stevige en aangename beet. Perfect voor veelzijdige gerechten.
Gebruik & toepassingenDeze cencioni is geschikt voor diverse gerechten, zoals:
- Pastasalades
- Lichte tomatensauzen
- Romige pastagerechten
- Groente- en vleessauzen
- Mediterrane gerechten
Kooktips van de chefVoor het beste resultaat:
- Gebruik ruim water en voldoende zout
- Roer regelmatig tijdens het koken
- Bewaar kookwater voor saus
- Meng direct met saus
Kwaliteitsverschil met standaard pastaDoor het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een betere structuur, meer smaak en een superieure sausopname vergeleken met standaard pasta.
Vegan/VegetarischGemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.
Pastamaker Rustichella d'AbruzzoDeze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.
VoedingswaardePer 100 gram ongekookt:
Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcalVetten: ca. 1,5 gKoolhydraten: ca. 70 gEiwitten: ca. 14 gZout: ca. 0,01 g
Allergenen informatieBevat gluten (tarwe).
BewaarvoorschriftenDroog en koel bewaren in afgesloten verpakking.
