webshop.nl

Verlanglijstje

Bijdendijk

Bijdendijk

0
Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is...

Snel naar

  • Prijzen

    PrijzenProductomschrijvingProductspecificaties

    Verkopers met dit product

    Verkoper
    Bezorging
    Prijs
    Libris.nl logo
    Libris.nl
    gratis
    €28,99

    Anderen bekeken ook

    Chez Bijdendijk
    Chez Bijdendijk
    De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie - met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse - inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren.In dit boek deelt hij zeventig van zijn favoriete Franse recepten die hij regelmatig in huize Bijdendijk kookt; van brood en patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De gerechten zijn gebaseerd op de klassiekers, maar uiteraard geeft Joris er zijn eigen moderne draai aan. In elk recept maakt de thuiskok kennis met Franse technieken en ingrediënten. Daarmee wordt een goede basis gelegd om zelf de l…
    34,99
    Chez Bijdendijk (Hardback)
    Chez Bijdendijk (Hardback)
    De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie - met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse - inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren. In dit boek deelt hij zeventig van zijn favoriete Franse recepten die hij regelmatig in huize Bijdendijk kookt; van brood en patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De gerechten zijn gebaseerd op de klassiekers, maar uiteraard geeft Joris er zijn eigen moderne draai aan. In elk recept maakt de thuiskok kennis met Franse technieken en ingrediënten. Daarmee wordt een goede basis gelegd om zelf de
    34,99
    Bij Bijdendijk thuis
    Bij Bijdendijk thuis
    GENOMINEERD VOOR HET GOUDEN KOOKBOEK 2022In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami.'Eigentijds, toegankelijk, verrassend en toch ook vertrouwd. Maar vooral heel inspirerend. Ik kan niet stoppen met kijken naar de heerlijke gerechten met de prachtige fotografie en inspirerende verhalen. Altijd al fan geweest van de keuken van Joris en zijn team. Dit boek is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een must have als je van gastronomie houdt en een echte foodie bent!' - Nicolette van Dam 'Joris ken ik als een enorm gedreven, toeg…
    38,99
    Bij Bijdendijk thuis (Hardback)
    Bij Bijdendijk thuis (Hardback)
    GENOMINEERD VOOR HET GOUDEN KOOKBOEK 2022 In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami. 'Eigentijds, toegankelijk, verrassend en toch ook vertrouwd. Maar vooral heel inspirerend. Ik kan niet stoppen met kijken naar de heerlijke gerechten met de prachtige fotografie en inspirerende verhalen. Altijd al fan geweest van de keuken van Joris en zijn team. Dit boek is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een must have als je van gastronomie houdt en een echte foodie bent!' - Nicolette van Dam 'Joris ken ik als een enorm gedreven,
    38,99
    Lelystad
    Lelystad
    In Lelystad doet Joris van Casteren verslag van zijn nieuwbouwjeugd, vol vandalisme en valse liefdes. Op hilarische wijze laat hij zien hoe het is om op te groeien in een gemaakte samenleving waar de menselijke maat uit het oog is verloren.Hij beschrijft de troosteloze hofjes van zijn jeugd, bevolkt door Amsterdamse probleemgevallen en gesjeesde zakenlieden. De stad waar zijn progressieve ouders in 1976 vol goede moed naartoe trokken en waar Van Casteren opgroeide, werd geen voorbeeldgemeente, maar veranderde in de meest ongewenste plek van Nederland.Lelystad, een klassieker waarin het vinexleven voor het eerst werd bezongen, geldt als het hoogtepunt in het oeuvre van Van Casteren. Na publicatie veroorzaakte het boek, dat vele malen werd herdrukt, grote controverse in de polderhoofdstad. Inmiddels is het niet meer weg te denken uit het Nederlandse literaire landschap. Op veler verzoek verschijnt nu een nieuwe, uitgebreide editie.Deze herziene editie van Lelystad, voorzien van twee nieu…
    23,99
    Veni, vidi, veggie
    Veni, vidi, veggie
    Eindelijk het boek van de meest positieve, sportieve en sappige groentekok van het land! Al zijn gerechten knallen van smaak. Zoals Geneal altijd zegt:'BANG IT!' - Joris BijdendijkGeneal is in mijn ogen al jaren de beste groentechef van Nederland. Hij weet groente zo te koken dat het een ster op tafel is en geen bijgerecht. - Miljuschka WitzenhausenGeneal is al van jongs af aan in de ban van groenten. Opgroeiend op Curaçao was er weinig variëteit te vinden, maar in Nederland ging er als leerling-kok een wereld voor hem open. Sindsdien droomt hij over smaakcombinaties en bedenkt op wat voor verschillende manieren hij groente een podium kan geven. Want hoewel groenten steeds vaker in de spotlight staan op ons bord, ze krijgen nog niet vaak genoeg de hoofdrol.Veni, vidi, veggie is voor iedereen die wel wat hulp, inspiratie of plezier kan gebruiken bij het laten schitteren van groente. Geneal koos zijn tien favoriete groenten uit - van asperge tot boerenkool, van biet tot pompoen en van (z…
    29,99
    OPINEL - Le Petit Chef - Kindermes met vingerbeschermer 2-dlg Rood
    OPINEL - Le Petit Chef - Kindermes met vingerbeschermer 2-dlg Rood
    Opinel Le Petit Chef Set 2-delig: De perfecte start voor kleine chefsMet de Opinel Le Petit Chef Set 2-delig kunnen kleine chefs veilig en leuk leren koken. Deze set bestaat uit een mes met een speciale vormgeving voor kinderhandjes en een handige vingerbeschermer. Het mes heeft een lemmet van roestvrij staal van 10 cm en een ergonomisch handvat van beukenhout. De vingerbeschermer zorgt ervoor dat kleine vingertjes veilig zijn tijdens het snijden.De Opinel Le Petit Chef Set 2-delig is vaatwasserbestendig, maar met de hand afwassen met warm water en afwasmiddel is aan te raden voor een langere levensduur.Waarom kiezen voor de Opinel Le Petit Chef Set 2-delig?- Perfect voor kleine chefs- Mes met speciale vormgeving voor kinderhandjes- Handige vingerbeschermer- Lemmet van roestvrij staal van 10 cm- Ergonomisch handvat van beukenhout- Vaatwasserbestendig
    30,50
    Nieuw
    Plantkracht
    Plantkracht
    Dat veel in de natuur zijn en gezond eten belangrijk is, weten we allemaal, maar dat bepaalde planten, paddenstoelen, wortels en bloemen zeer specifiek je lichaam en geest kunnen ondersteunen, doen we meestal af als bakerpraatjes. Zonde, want planten worden wereldwijd alduizenden jaren gebruikt als (ondersteunend) medicijn. In Plantkracht beschrijft Wouter Bijdendijk zo'n dertig, veelal lokale planten en paddenstoelen die het immuunsysteem, de algehele gezondheid, het uithoudingsvermogen, de spijsvertering, de vitaliteit en het brein ondersteunen. Elk van deze heilzame planten is door de broer van Wouter, sterrenchef Joris Bijdendijk, voorzien van twee vegetarische recepten. Daarnaast behandelt Wouter ook een aantal rituele en geestverruimende planten die een belangrijke rol hebben gespeeld in de ontwikkeling van de mens.Plantkracht is een rijk geïllustreerd, boeiend naslagwerk vol etnobotanische beschrijvingen van heilzame planten en een aantal curiositeiten, persoonlijke anekdotes en…
    37,50
    Nieuw
    Mi Cocina
    Mi Cocina
    Een culinaire reis door Mexico: 100 authentieke receptenOntdek de culinaire schatten van Mexico en haar zeven regio's in meer dan 100 unieke gerechten. In Mi cocina neemt Rick Martínez je mee op een culinaire reis door Mexico - die begint in Mexico Stad en verder gaat langs 32 staten, 156 steden en meer dan 20.000 heerlijke kilometers aan verhalen en recepten.- 100 verrassende recepten uit heel Mexico - van salsa's, taco's en ceviche tot rijst, tamales en mole - met prachtige foto's en verhalenMet dit boek brengt Martínez een persoonlijk eerbetoon aan de schoonheid en overvloed van Mexico - waar de wortels van zijn familie liggen. Hij brengt de regionale identiteit van Mexico tot uitdrukking met gerechten als Oaxaca's mole coloradito (gemaakt met pasilla-chili's, gedroogd fruit, noten, zaden en bitterzoete chocolade) en tacos de capeados (gefrituurde vistaco's in maïsmeelbeslag met papaya en tomatillo); een gerecht dat zo kenmerkend is voor de kuststreek Baja.'Een fantastisch kookboek …
    34,99
    Nieuw
    Plant
    Plant
    'Plant is prachtig. Duurzaamheid, lokaal produceren en creatief gebruik maken van voedselbossen: met een vooruitziende blik zag Emile waar de kracht van plantaardig eten ligt. Door de precieze fermentatietechnieken en het gebruik van de juiste zuren is het niveau van de receptuur ongekend hoog. We hopen dat jonge chefs na deze kijk in de keuken van De Nieuwe Winkel geïnspireerd zullen zijn om ook plantaardig te gaan werken.' - Jonnie en Thérèse BoerMET ELKE HAP DE AARDE BETER MAKENDe wereld lijkt aan eten ten onder te gaan. Ga maar na: met onze verspillende manier van eten, onze fixatie op vlees en zuivel, het negeren van de seizoenen en onze voorliefde voor gemaksproducten brengen we de wereld met elke hap een stukje dichter bij de afgrond. Het moet anders. En het kán ook anders. Chef-kok Emile van der Staak van twee Michelinsterrenrestaurant De Nieuwe Winkel is ervan overtuigd dat chefs daarin een voortrekkersrol kunnen spelen. Met hun ambacht en creativiteit kunnen ze mensen een weg…
    59,99

    Klanten-reviews van Bijdendijk

    Er zijn nog geen beoordelingen voor dit productBen jij de eerste die een review plaatst?

    Meer over Bijdendijk

    Productomschrijving

    Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam.

    'Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.' - Ron Blaauw

    'Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.' - Virgillio Martínez

    'Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.' - Jacques en Laurent Pourcel

    'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale top. Met zijn passie voor het milieu heeft hij een uitmuntende, eigentijdse cuisine ontwikkeld.' - André Chiang

    Productinformatie

      Productspecificaties

      Artikelnummer(s)
      EAN
      9789038807911

      Verken gerelateerde categorieën

      Eten & kookboekenBoeken
      Webshop.nl maakt gebruik van cookies. Ga je verder op onze website, ga dan akkoord met het plaatsen van cookies en de verwerking van deze data door ons en vermelde partners.