Productomschrijving
De Grate Goods AllBrine Color is perfect voor vlees waarbij kleurbehoud belangrijk is, zoals pastrami of varkensvlees. Door het toevoegen van kleurzout blijft de natuurlijke kleur van het product bewaard. AllBrine Color speciaal voor vlees bevat nitriet: dit voorkomt bacteriegroei, verlengt de houdbaarheid van het vlees en maakt het minder temperatuurgevoelig. Gebruik AllBrine Color uitsluitend voor het zouten, droog pekelen, nat pekelen en injecteren van vleesproducten. Deze Grate Goods pekel is geschikt voor warm roken, koud roken en grillen van bijvoorbeeld pulled pork, spareribs, worst, spek en pastrami. Pekel met kleurzout AllBrine Color is een universeel pekelproduct met kleurzout. Pekelen is een oude methode die van oorsprong werd gebruikt om voedsel te conserveren. Tegenwoordig pekelen we vooral omdat het de malsheid, sappigheid en smaak van vlees en vis enorm ten goede komt. In Amerika is deze bereidingswijze gebruikelijker dan in Europa, omdat pekelen de structuur van grotere of taaiere stukken barbecuevlees veranderd, waardoor dit heerlijk mals wordt. AllBrine Color AllBrine Color bevat kleurzout, suiker, kruiden en specerijen en de klassieke smaakmakers wortel, ui, prei en selderij. Smaakwijzer Allbrine Color is speciaal voor vlees waarbij kleurbehoud belangrijk is. Het geeft extra smaak aan pulled pork, spareribs, worst, spek en pastrami. Bereiding AllBrine Color kan zowel droog als nat worden gebruikt: Droge bereiding Droog pekelen is geschikt om vocht aan het product te onttrekken. Breng de AllBrine Color ongeveer 30 tot 90 minuten voor bereiding aan op het product en laat dit intrekken. Verwijder de overtollige AllBrine voor het barbecuen. Natte bereiding Nat pekelen is geschikt om vocht aan het product toe te voegen. Nat pekelen kan op twee manieren: NAT PEKELEN IN EEN ZOUTBAD Los 100 gram AllBrine Color op in 1 liter warm water en laat dit afkoelen tot 1°C - 7°C voor gebruik. Vervolgens kun je vlees of gevogelte in de milde pekel leggen om dit - afhankelijk van het soort product en de omvang - een paar uur tot een paar dagen te laten intrekken. Gemiddeld zal Allbrine Color een centimeter per dag in het product trekken. NAT PEKELEN DOOR TE INJECTEREN Om het pekelen te versnellen en om ervoor te zorgen dat alle smaken extra goed in de structuur van vlees en gevogelte doordringt is het ook mogelijk om deze vloeibare AllBrine Color in het product te injecteren. Hiervoor is een speciale Grate Goods injector verkrijgbaar waarmee je de AllBrine Color snel en eenvoudig over je product verdeelt.
