Productomschrijving
Wijn die te zuur of te flauw smaakt, is vaak een kwestie van een verkeerde zuurtegraad. De Acidometer Vinoferm meet het totale zuurgehalte van most of wijn via titratie: je voegt geleidelijk Blauwloog Vinoferm toe aan een vaste hoeveelheid sap tot het neutralisatiepunt bereikt is. Daarna lees je rechtstreeks de zuurtegraad af, uitgedrukt in grammen wijnsteenzuur per liter. De zuurtegraad meten met deze set is heel eenvoudig: vul tot aan de nulstreep met de te meten vloeistof, voeg druppelsgewijs het Vinoferm blauwloog toe en schudt regelmatig tot je de kleuromslag van donkergroen naar (net niet) blauw verkrijgt. Je leest de zuurtegraad van je sap, most of wijn rechtstreeks af op het maatglas, uitgedrukt als wijnsteenzuur in gram / liter. Met het meegeleverde lakmoespaper controleer je indien gewenst of het neutralisatiepunt correct bereikt is, zodat je geen twijfel hebt over je meting. Voor donkere rode wijnen of zeer zure sappen verdun je het staal op 1/2 of 1/3 met gedestilleerd water en vermenigvuldig je de uitkomst: de methode blijft even betrouwbaar. Hetzelfde maatglas is ook bruikbaar voor het meten van het vrije sulfietgehalte, SO2, mits je daarvoor het aangepaste reagens Joodoplossing Vinoferm (apart verkrijgbaar) gebruikt. Wat meet de Acidometer Vinoferm precies? De Acidometer Vinoferm meet het totale zuurgehalte van most of wijn via titratie. Je voegt Blauwloog Vinoferm toe aan een vaste hoeveelheid sap of wijn totdat het neutralisatiepunt bereikt is. Het volume in het maatglas op dat moment geeft je de zuurtegraad in grammen per liter, uitgedrukt als wijnsteenzuur. Wij raden aan om de meting altijd te controleren met het meegeleverde lakmoespaper. Hoe weet ik of mijn wijn de juiste zuurtegraad heeft? Voor tafelwijn en cider (6-10% alc.) is een zuurtegraad van 6 tot 8 g/l ideaal, met 7 g/l als richtwaarde. Sterke wijnen en dessertwijnen (13-15% alc.) mogen 8 tot 10 g/l hebben. Is je meting te laag, voeg dan wijnsteenzuur of melkzuur 80% toe. Is de zuurtegraad te hoog, verdun dan de most met water en compenseer het suikergehalte. Kan ik de Acidometer ook gebruiken voor donkere rode wijnen? Ja. Bij zeer donkere rode wijnen is de kleuromslag van donkergroen naar blauw moeilijk te zien. Verdun je staal dan exact op 1/2 of 1/3 met gedestilleerd water en vermenigvuldig de uitkomst met respectievelijk 2 of 3. Dezelfde werkwijze pas je toe bij zeer zure sappen, omdat de graduering van het maatglas beperkt is tot 20 ml. Kan ik met dezelfde set ook het sulfietgehalte meten? Dat kan, maar daarvoor heb je aanvullend de Joodoplossing Vinoferm nodig, die niet bij de set is inbegrepen. Met hetzelfde maatglas en de Joodoplossing meet je het vrije sulfietgehalte (SO₂) in mg/l: het aantal ml in het maatglas, vermenigvuldigd met 10, geeft je de waarde. De maximaal toegelaten waarde is 50 mg/l; een goed gemiddelde is 35 mg/l. Moet ik iets bijzonders doen bij gistende wijn? Ja. Bij wijn of sap in vergisting verwijder je eerst het aanwezige koolzuur (CO₂) door de vloeistof lichtjes te verwarmen en te schudden. CO₂ is zuur en verstoort anders het neutralisatiepunt, waardoor je een te hoge zuurtegraad meet. Gebruik bovendien uitsluitend de Vinoferm-reactieven die speciaal voor deze meter vervaardigd zijn.
