Frituurpannen

Weet je dat het bestaan van koperen koekenpannen teruggaat tot Mesopotamië? Vroeger stonden deze koekenpannen ook bekend als de tangent op (in het oud-Grieks). En in Rome stonden ze bekend als Patella of Santiago. Maar het woord Pan is afgeleid van het Oudengelse Panna.

Een moderne koekenpan of braadpan is een gebruiksvoorwerp met een platte bodem dat wordt gebruikt om te bakken of te braden. Meestal heeft het een diameter van ongeveer 20 tot 20 centimeter (of 8 tot 12 inch). Het heeft relatief lage zijkanten en een klein lang handvat om de pan vast te houden. Soms zien we ook een klein handvat tegenover de grotere. Een aangepaste versie van deze pannen is ook bekend als sauteerpan - deze heeft een deksel en iets hogere zijkanten. Deze pannen hebben geen poot en zijn relatief eenvoudiger van constructie, maar toch hebben we verschillende opties om uit te kiezen.

Verschillende soorten koekenpannen

Wanneer je op zoek gaat naar een nieuwe koekenpan, is er een overvloed aan keuzes. Er zijn verschillende maten, materialen en vele andere kenmerken. Misschien moet je ook kiezen tussen pannen met antiaanbaklaag en naturel pannen. En misschien raak je in de war tussen de opties in gietijzer, roestvrij staal en andere metalen. Kortom, als het op koekenpannen aankomt, is er veel om rekening mee te houden. Naast het feit dat het kopen van de beste pan afhangt van je budget, behoeften en kookstijl, moet je ook een aantal basistypen van dit keukengerei op de markt begrijpen.

Diepe koekenpannen van koolstofstaal

Dit metaal lijkt veel op gietijzer. Daarom moeten ze ook worden gekruid en worden ze na verloop van tijd minder klevend. Als ze goed gekruid zijn, kunnen ze voor alles gebruikt worden, van eieren en vis tot groenten en vlees. Omdat koolstofstaal dunner en lichter in gewicht is dan gietijzer, houdt het materiaal de warmte niet goed vast. We kunnen dit niet in voor- of nadelen plaatsen - het betekent gewoon dat deze pannen gevoeliger zijn voor temperatuurschommelingen. Ze zijn echter wel een ideale optie als je een lichtgewicht pan nodig hebt die snel en gelijkmatig kan opwarmen. Daarnaast blijft het een feit dat ze duurzaam en ovenbestendig zijn.

Roestvrijstalen koekenpannen

Dit is een zeer veelzijdig pannenmateriaal naast het feit dat roestvrij staal alleen geen goede warmtegeleider is. Daarom zijn de moderne roestvrijstalen pannen verkrijgbaar in drielaags of meervoudig gelaagd. Deze pannen worden gemaakt door meerdere lagen metaal samen te smelten, waaronder roestvrij staal, aluminium en soms koper. Door deze gelaagde constructie zijn deze pannen zwaarder maar toch lichter dan gietijzeren pannen. Deze pannen zijn ideaal voor het aanbraden van vlees, het maken van pannensauzen en het bereiden van voedsel in de oven. Deze pannen hebben ook een betere levensduur en zijn niet reactief, roest- en krasbestendig. Bovendien zijn ze oven- en vaatwasmachinebestendig.

gietijzeren koekenpannen

Zelfs al zijn ze zwaarder dan veel andere soorten pannen, ze zijn een must-have in elke keuken. Dat komt omdat ze voor veel recepten de enige geschikte optie zijn. Gietijzer is een geweldige warmteverdeler en geeft tijdens het koken evenveel warmte af aan elke centimeter van de pan, waardoor het gerecht gelijkmatig gaart. Ze zijn ook ideaal voor het dichtschroeien van gerechten zoals gebakken kip en biefstuk uit een gietijzeren koekenpan. Dergelijke pannen vereisen echter extra zorg met enkele essentiële schoonmaaktips. Bovendien verlengt regelmatig kruiden de levensduur van deze pannen.

keramische koekenpannen

Deze pannen met keramische coating zijn relatief nieuw in de familie. Deze pannen worden ook wel groene antiaanbakpannen genoemd. Ze zijn gecoat met een gel op basis van silica die wordt gemaakt door zand te bewerken. Deze gel zorgt voor een glad, antiaanbakoppervlak zonder chemische coating. Met zo'n constructie zijn deze pannen ideaal voor koken op lage temperaturen, en je moet vermijden dat je ze dichtschroeit. Dit is een ideale optie als je de functionaliteit van een antiaanbaklaag zonder chemicaliën wilt. Bovendien zijn ze ook gemakkelijker schoon te maken, maar ze kunnen niet in de oven of in de vaatwasser. Voor langer gebruik is een handwas met mild afwasmiddel aan te raden.