Witte wijnen

Weet je dat witte wijn al minstens 4000 jaar bestaat? Witte wijn wordt gefermenteerd zonder huidcontact. Deze wijn heeft een geelgroene, strogele of goudgele kleur. Deze wijn wordt gemaakt door de alcoholische gisting van het niet-gekleurde vruchtvlees van druiven.

Een breed scala aan witte wijn komt voort uit een grote verscheidenheid aan vinificatiemethoden. Ze variëren ook op basis van de verhouding restsuiker. Witte wijn komt van witte druiven die geel of groen zijn. Sommige witte wijnen worden echter ook gemaakt van druiven met een gekleurde schil, op voorwaarde dat het eindproduct niet gekleurd is. Witte wijn heeft verschillende smaken en aroma's, afhankelijk van het type druif, het suikergehalte en de gisting.

Soorten witte wijn voor bij het eten

Onder de vele populaire soorten witte wijn is droge witte wijn het meest gebruikte product. Hij is enigszins pittig en aromatisch en komt van de volledige gisting van de wort. Aan de andere kant worden zoete wijnen gemaakt door de gisting te onderbreken voordat alle druivensuiker is omgezet in alcohol. Bij het maken van witte wijn worden verschillende methoden gebruikt om het wort te verrijken met suiker. Mousserende wijnen vallen ook onder de categorie witte wijn en hierbij wordt het koolzuurgas van de gisting opgelost in de wijn om gas te creëren wanneer je de fles opent. Hier zijn enkele veelgebruikte witte wijnen die je kunt kopen voor je wijncollectie.

Chardonnay

Wanneer de meeste mensen aan witte wijn denken, denken ze aan de smaak, geur en kenmerken van chardonnay. Enkele van de meest geliefde chardonnaywijnen worden verbouwd in Sonoma en Napa Valley en zijn wereldwijd toegankelijk voor wijnliefhebbers. Deze wijn valt aan de zoetere en drogere kant, afhankelijk van het type. De unieke eigenschappen van chardonnay maken het een ideale witte wijn om mee te koken. Zo kan je hem gebruiken om een recept te maken van pasta met knoflook en olijfolie en sauzen op basis van boter. Of je kunt genieten van de echte smaak van chardonnay met edamame, erwten of halfzachte witte kazen zoals chèvres en fontina. Je kunt vis zoals forel, steur of heilbot kiezen om van chardonnay te genieten met vlees.

Riesling

Het is een ander populair type droge witte wijn. Hij is vaak geliefd om zijn diversiteit aan smaakprofielen die passen bij de smaak van elke drinker. De Rieslingdruiven zijn zeer geurig en worden gemanipuleerd voor een wrange rijpheid of aan de wijnstok gehouden voor een langdurige en subtiele afdronk. Hierdoor behoudt riesling een hoog zuurgehalte, scherpe en frisse unlingerig body met een zoetere smaak. Deze wijnen zijn aan de dunnere kant en hebben een lager alcoholgehalte, waardoor ze de smaakpapillen minder snel inhalen als je ze alleen drinkt of combineert met eten. Maar je kunt er het beste van genieten met Indiase en Thaise curry's, friet met salsa of guacamole, knoedels, vis, garnalen of traditionele Duitse spaetzle enz.

De pinto grigios

Ook bekend als Pinot Gris, komen deze wijnen oorspronkelijk uit Italië en Frankrijk. Deze wijnen hebben een droge en bloemige geur met een bloemig amusement voor de neus. Deze wijnen hebben een zware textuur in vergelijking met andere witte wijnen uit de familie. Nippen laat een olieachtige en fluweelzachte toets achter op je tong. De halfdroge en zeer expressieve smaken van pinto girs in combinatie met zijn langdurige smaak passen goed bij veel gerechten. Je kunt ervan genieten met vlokvis, spaghetti carbonara, roomsauzen, meloenen, gegrilde kip, gegrilde kabob of vlees en citrusvruchten zoals ananas.

Pinot Blanc

Ze zijn beroemd in de Franse Elzas. Ze zijn ook populair in Duitsland, Italië en Oostenrijk. Dit is de natuurlijke en droogste wijn met de rondste body van de familie met een smaak die het midden houdt tussen rokerig en zoet. Ondanks dat ze lichter zijn, bevat pinot blanc een kenmerkende muskus (op tong en neus). De beste pinot blanc heeft nootachtige toetsen met een unieke mix van zware en lichte smaken. Deze wijnen eindigen met een lichtzure toets door de stabiele zuurtegraad. Ze zijn ideaal om te drinken bij geroosterde kip of kalkoen, biefstuk en beignets, of verschillende aardappelen.