In licentie van Charlie Papazian. Deze stam kan vergisten bij ale- en lagerbiertemperaturen, waardoor de brouwer diverse bierstijlen kan brouwen. De recepten in beide boeken van Papazian – The Complete Joy of Homebrewing en The Homebrewer's Companion – zijn origineel ontwikkel...

Voor het gebruik bij op rijst gebaseerde vergisting. Gebruik voor sake deze gist samen met koji (om vergistbare suiker te vormen). Deze sakegist zorgt voor een robuust karakter en een subtiel aroma.   Vergistingsgraad: >80% Uitvlokking: laag Vergistingstemperatuur: 21°C (>70°F...

Traditionele Alt-gist van Düsseldorf, Duitsland. Levert zuivere, lichtzoete Alt-bieren op. Brengt de hopsmaak niet zo sterk naar voren als de German Ale/Kölsch Yeast. Vergistingsgraad: 65-72% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 18°-21°C (65°-69°F) Inhoud: 70 ml   Wh...

Engelse gist met hoge alcoholtolerantie; kan vergisten tot 25% alcohol. Hoe hoger de dichtheid van het wort, hoe meer esters er geproduceerd worden. Bij lagere dichtheid domineert het moutkarakter. Vergistingsgraad: >80% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 18°-21°C ...

Uit Oost-Vlaanderen. Een veelzijdige gist die lichte Belgian ales tot zware Belgische bieren produceert (12% alcoholpercentage). Het smaakprofiel wordt gedomineerd door een combinatie van fruitigheid en fenolische kenmerken. Soms wordt er tijdens de vergisting zwavel gevormd, ...

Klassieke cidergist. Vergist droog, maar houdt de smaak van de appelen goed vast. Tijdens de gisting wordt zwavel gevormd, maar die verdwijnt in de eerste twee weken van bewaring. Kan ook worden gebruikt voor wijn en zware bieren. Vergistingsgraad: >80% Uitvlokking: Medium Ver...

Deze melkzuurbacterie produceert matige niveaus van zurigheid en zure smaken gevonden in lambieken, Berliner Weiss, sour brown ales en geuze. Vergistingsgraad: 73-80% Uitvlokking: Laag Vergistingstemperatuur: 20°-22°C (68°-72°F) Inhoud: 70 ml   White Labs PurePitch™ Next Gener...

Een wijngiststam die minder vergistend is dan de Champagne Yeast en wat restzoetheid achterlaat. Lichtjes fruitig en weerstaat alcoholconcentraties tot 15%. Een goede keuze voor zoete mede en cider, blushwijn, gewürztraminer, sauternes en riesling. Vergistingsgraad: >75% Uitvl...

Deze gist staat bekend voor zijn zuivere smaak, evenwicht en geschiktheid voor nagenoeg elke stijl ale. Hij accentueert de hopsmaken en is buitengewoon veelzijdig. Het is een fantastische universele stam. Vergistingsgraad: 73-80% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: ...

Een klassieke Extra special bitter-stam van een van de grootste onafhankelijke brouwers van Engeland. Deze gist is ideaal voor ales Engelse stijl, zoals milds, bitters, porters en stouts. De gist maakt het bier erg helder en laat ietwat restzoetheid na. Vergistingsgraad: 63-70...

Duidelijk kruidnagel- en fenolisch aroma en smaak met weinig banaan. Frisse citrus- en abrikoostonen. Scherpe drinkbare Hefeweizen. Vlokt minder uit dan de Hefeweizen Ale Yeast en vormt meer zwavel. Vergistingsgraad: 73-80% Uitvlokking: Laag Vergistingstemperatuur: 19°-21°C (6...

Een high gravity abdijgist. Levert droog bier met een lichtzurige afdronk op. Duidelijk zuiverdere vergisting dan met de Monastery Ale Yeast of Abbey Ale Yeast. Niet zo gekruid als de Abbey Ale Yeast of Belgian Ale Yeast. Uitstekende gist voor zware bieren, Belgian Ales, dubbe...

Hornindal is een Kveik-stam die door Terje Raftevold, afkomstig uit het gelijknamige Noorse stadje, met de rest van de wereld wordt gedeeld. De gist produceert een intens tropische smaak en aroma, dat doet denken aan verse mandarijn, mango en ananas. Ideaal om te gebruiken met...

Saisonstam met fruitigere estervorming dan met de Belgian Saison Ale Yeast. Matig fenolisch met kruidnageltonen in uiteindelijke smaak en aroma. Gist sneller dan de Belgian Saison Ale Yeast. Vergistingsgraad: 78-85% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 20°-26°C (68°-...

Deze gist staat bekend voor zijn zuivere smaak, evenwicht en mogelijkheid om te worden gebruikt voor nagenoeg elke ale. Hij accentueert de hopsmaken en is buitengewoon veelzijdig. Vergistingsgraad: 73-80% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 20°-24°C (69°-75°F) Inhou...

Klassieke pilsenerstam van de grootste pilsenerbrouwer in Tsjechië. Ietwat droge en moutige afdronk. Deze gist is ideaal voor Europese pilsbieren. Vergistingsgraad: 72-77% Uitvlokking: Gemiddeld - Hoog Vergistingstemperatuur: 10°-13°C (50°-55°F) Inhoud: 70 ml   White Labs Pure...

Ondergist voor lagerbier van Zuid-Tsjechië. Levert droge en scherpe lagerbieren, met een lage diacetylvorming. Vergistingsgraad: 75-80% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 10°-13°C (50°-55°F) Inhoud: 70 ml   White Labs PurePitch™ Next Generation  Het PurePitch™ Next...

Voor het brouwen van bier California Common-stijl. Een unieke ondergiststam die kan vergisten tot bij 18 °C zonder de lagerbierkenmerken te verliezen. Kan ook worden vergist tot bij 10 °C voor het brouwen van Märzens, pilsbieren en andere lagerbierstijlen. Vergistingsgraad: 65...

Uit Mexico City. Deze gist produceert een zuiver lagerbier met een scherpe afdronk. Goed voor light lagerbieren Mexicaanse stijl en donkere lagerbieren. Vergistingsgraad: 70-78% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 10°-13°C (50°-55°F) Inhoud: 70 ml   White Labs PureP...

Uit de Belgische Ardennen. Een klassieke giststam die matige esterniveaus vormt en een kruidig fenolisch karakter geeft. Resulteert doorgaans in een droge maar evenwichtige afdronk. Deze gist is geschikt voor Belgische sterke donkere bieren, abdijbieren en kerstbieren. Vergist...

Dit is een mengeling van giststammen voor ales en lagerbieren. De stammen werken samen voor een zuiver, scherp lagerbier Amerikaanse stijl. De bovengist zorgt voor een aangenaam esterig aroma. De hopsmaken en bitterheid worden lichtjes onderdrukt. Tijdens de gisting zorgt de o...

Uit Zuid-Duitsland. Deze gist resulteert in een moutig en licht esterig profiel. Gebruik de gist voor Oktoberfest, bock en donkere lagerbieren. Vergistingsgraad: 66-73% Uitvlokking: Gemiddeld Vergistingstemperatuur: 10°-13°C (50°-55°F) Inhoud: 70 ml   White Labs PurePitch™ Nex...

Een populaire gist van de Pacific Northwest. Deze gist zorgt voor een goede uitklaring en een moutig profiel. Fruitiger dan de English Ale Yeast. Goede gist voor bieren Engelse stijl zoals milds, bitters, IPA's, porters en stouts Engelse stijl. Vergistingsgraad: 65-70% Uitvlok...

Neutrale, klassieke gist voor het produceren van champagne, cider, droge medes, droge wijnen of om gerstewijnen/sterke ales volledig te vergisten. Weerstaat alcoholconcentraties tot 17%. Vergistingsgraad: >75% Uitvlokking: Low Vergistingstemperatuur: 21°-24°C (70°-75°F) Inhoud...

Deze gist produceert een erg moutige, bockachtige stijl. Wordt uiteindelijk niet zo droog als met de ‘German Lager Yeast. Deze gist is veel trager in de eerste generatie dan de ‘German Lager Yeast. We raden dus een grotere starter voor de eerste generatie of een langere lagert...

Vroegere Lab W51 giststam van Dan McConnell. Levert een klassiek tarwebier Duitse stijl op met matig hoge, kruidige, fenolische overtonen die herinneren aan kruidnagel. Vergistingsgraad: 73-77% Uitvlokking: Laag Vergistingstemperatuur: 19°-21°C (66°-70°F) Inhoud: 70 ml   White...

Lage intensiteit van Brett-karakter. Origineel geïsoleerd uit sterk Engels bière de garde in de vroege 20e eeuw. De geproduceerde Brett-smaken zijn subtieler dan met Brettanomyces bruxellensis en Brettanomyces lambicus. Draagt meer bij aan het aroma dan aan de smaak. Fruitig, ...

Middelmatige intensiteit van Brett-karakter. Klassieke stam voor secundaire vergisting voor bieren en lambieken Belgische stijl. Eén trappistbrouwerij gebruikt deze stam in de secundaire vergisting en botteling voor de kenmerkende smaak. Vergistingsgraad: 85%+ Uitvlokking: Laa...

Hoge intensiteit van Brett-karakter. Bepaalt het Brett-karakter: paardenhaarachtige, gerookte en gekruide smaken. Zoals de naam aangeeft, wordt deze stam meestal gebruikt voor bieren lambiekstijl, die spontaan gegiste bieren zijn. Ook te vinden in bieren Vlaamse en sour brown-...

Lactobacillus brevis is een staafvormige bacterie voor het zuren van bieren. Produceert meer melkzuur dan Lactobacillus delbrueckii. Uitstekende toevoeging voor elke zuring. Vergistingsgraad: 80% Uitvlokking: Laag Inhoud: 70 ml   White Labs PurePitch™ Next Generation  Het Pure...