Een geweldige marinade voor groenten en vlees, en ook een hoofdbestanddeel in veel Aziatische keukens,
sojasaus
, is een must-have in ieders keuken. Maar wat je ook van plan bent met je sauzen, of je nu nieuwe recepten uitprobeert of een nieuw merk zoekt, het kan moeilijk zijn om ze uit elkaar te houden.
In dit artikel bespreken we de vele verschillende soorten die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, de geografische oorsprong en de verschillen! Ook geven we een aantal tips waarmee je
soep online kunt kopen in Nederland
zonder enige moeite.
Wat is het precies? Sojasaus is een van de oudste specerijen ter wereld die wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het wordt gemengd met tarwe, gerst of rijst. In principe maak je ze door sojabonen te koken en te fermenteren. Daarna bedek je de sojabonen wekenlang met gezouten water. Het resultaat is een dunne roodbruine vloeistof die zout en umami smaken heeft. Dit is een basisingrediënt voor Aziatische kruiden. Ook al lijkt de saus een eenvoudig ingrediënt, er komt meer bij kijken dan je op het eerste gezicht zou denken. Sojasauzen zijn meestal van de hoogste kwaliteit. Je kunt echter ook producten van lage kwaliteit krijgen die additieven en troep bevatten. Dat wil je zeker niet in je lichaam stoppen. Om je te helpen de juiste keuze te maken voor dit ingrediënt, hebben we deze kopersgids gemaakt. Lees dus snel verder!
De trendy, gezonde sojasausopties die je kunt kopen
Sojasaus is niet één product; het heeft zijn eigen wereld. Maar er zijn drie belangrijke soorten sojadressing: lichte, donkere en dikke saus. Je hebt vast wel eens Chinese recepten gezien waarin wordt gevraagd om sojadressing in je recept op te nemen, toch? In dit geval moet je lichte sojasaus gebruiken. Het wordt gebruikt om de smaak van de meeste gerechten te versterken en is gebruikelijk onder Chinezen en Taiwanezen. Donkere saus heeft echter meer tijd nodig om te rijpen dan lichte sojadressing. Het bevat ook andere additieven zoals melasse of karamel en een beetje maïszetmeel. Hij is zoeter, dikker van textuur en donkerder dan lichte sojadressing. Laten we eens kijken naar de paar populaire soorten saus die je kunt kopen.
De Lee Kum Kee donkere sojasaus
We hebben eerder in dit hoofdstuk gezien dat de donkere sojadressing intens van kleur en smaak is. Denk maar aan het verschil tussen witte en bruine suiker. In dat geval heb je niet zoveel sojadressing nodig om de smaak te krijgen die je zoekt. Bovendien zijn ze meestal iets dikker dan een typische saus. Daarom kleeft het iets beter aan het eten. Dit maakt het perfect om over groenten te sprenkelen of als dipsaus. Dit product wordt geleverd in een fles van 16,9 gram. Je hebt dus genoeg om te gebruiken voor al je favoriete gerechten. Je kunt donkere sojasaus gemakkelijk online kopen in Nederland bij de beste sojasausmerken.
De Kikkoman sojasaus of de natriumvrije sojasaus
Sojadressing is zo lekker, en het is dus makkelijk om je erdoor te laten meeslepen. Helaas is het ook ongelooflijk zout. Als je dus wilt letten op de hoeveelheid natrium die je binnenkrijgt, kun je de gewone sojadressing beter laten staan. Maar het goede nieuws is dat je met deze natriumarme versie je natriumgehalte onder controle kunt houden en toch kunt genieten van de smaak van sojadressing in je recepten. De saus heeft een umami-smaak waar je dol op zult zijn. Je vindt ze meestal in een 10-ounce fles. Zo kun je ze uitproberen voordat je investeert in een grotere fles. Beter nog, je kunt ze gemakkelijk online kopen. De zoutarme opties zijn altijd beter dan de andere op tafel.
De glutenvrije Tamari-saus
Een populaire Japanse sojadressing, Tamari, bevat weinig tot geen tarwe. In feite valt dit model onder de categorie 'geen tarwe'. Dit betekent dat mensen met een glutenvrij dieet ze veilig kunnen eten. Veel serieuze kopers hebben erop gewezen dat dit product een minder zoute smaak heeft dan je gewoonlijk verwacht van de gewone sojadressing. Tamari is iets milder dan de Chinese sojasaus. Bovendien is hij ook wat dikker. Al deze kenmerken maken de saus perfect om in te dippen. Bovendien zit deze sojadressing van San-J in een miniflesje van 10 oz. Je kunt ze proberen in je roerbakgerechten, koolsalade of zelfs als onderdeel van een marinade.
De fijnste Ponzu-saus